요리 이야기 4. 밥은 봄처럼 따뜻하게 대체로 밥은 봄처럼 따뜻하게 해야 하고, 갱(羹), 즉 국은 여름처럼 더워야 하며, 장(醬)은 가을처럼 서늘해야 하고, 마실 것은 겨울처럼 차야 한다. . 무릇 조미료는 봄에는 신맛이 많아야 하고, 여름에는 쓴맛이 많아야 하며, 가을에는 매운맛이 많아야 하고, 겨울에는 짠맛이 많아야 한다... 카테고리 없음 2009.08.10
요리 이야기 2. 상추쌈 상추쌈(萵苣包) 우리민족이 쌀을 주식으로 한 것은 실로 오래다. 벼는 포기당 낱알의 수가 어느 곡식보다 많아서 식량해결에 도움이 되었으며, 밥을 먹는 방법은 밥 한 숫가락에 반찬를 보태어 먹는다. 음식의 용도는 밥은 봄처럼 따뜻해야하고, 갱(羹), 즉 국은 여름처럼 더워야 .. 카테고리 없음 2009.08.10
음식이야기 1. 팔진미 ‧ 팔진미(八珍味) : 여덟 가지의 진미. 팔진미의첫번째는 밭나락(陸稻; 밭에서 생산되는 벼)에 젓갈을 뽂아서 밥위에 얻어먹는 요리이고, 여섯번 째는 우리가 먹는 고기로 만든 쇠고기 장조림 정도의 요리이고, 여덟번 째 간료는 개의 간 요리이다. 특별한 것이 아니라 우리가 평소.. 카테고리 없음 2009.08.10